1 filé de carpa de pelo menos 800 g
3 berinjelas pequenas e finas
sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
3 dentes de alho
1 ramo de manjericão e outro de salsa - frescos
1/2 copo de azeite extra virgem
Modo de preparo
1. Coloque o filé em uma assadeira e tempere com sal, pimenta e alho, coloque dentro de um saco plástico e reserve durante umas 6 horas no mínimo;
2. Corte as berinjelas em lâminas, toste-as levemente na chapa e coloque-as sobre o filé como se fosse uma escama;
3. Regue com um pouco de azeite de oliva e leve ao forno por 12 minutos, à temperatura de 180ºC;
4. Enquanto o peixe assa, pique o manjericão e a salsa;
5. Após retirar o prato do forno, salpique um pouco de pimenta-do-reino moída na hora, as ervas picadas e regue com azeite, a gosto.
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