Os peixes de
carne magra e leve exigem vinhos de sabor mais delicado. Porém quando acompanhados de molhos fortes a
harmonização pode ser mais flexível. Outro fator relevante na escolha do vinho
é a forma de preparo do peixe, assado, frito, cozido ou grelhado. Peixes crus devem
ser acompanhados por vinhos muito leves, enquanto peixes ensopados, por serem
mais densos, combinam também com vinhos mais encorpados. Minha primeira opção
de vermelho é o pinot noir.
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