Popular, versátil e saborosa é
a rainha das pimentas. Cabe lembrar que tanto a verde, quanto a branca e a
preta são a mesma pimenta, no entanto a verde é em estado natural, a preta é
seca e com casca e a branca é a preta sem casca. A preta é mais forte, e a branca
mais suave. Para o preparo de peixes costumo usá-las em grãos tanto para
temperar filés e postas como para peixes inteiros antes de grelhar, moída também
é uma boa opção, mas desde que moída na hora para manter o sabor.
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